奶茶VS咖啡:谁更具后劲?

2021/11/23 02:06

  我国的奶茶阅历了粉末、陌头、新中式茶饮三个阶段。2016 年以来,新中式奶茶鼓起,奶茶行业逐步走向正轨化、高端化,跟着一系列当红奶茶如“喜茶”、“奈雪的茶”、“八波茶”等入驻,以后奶茶行业的品牌格式已开端成立。按照艾瑞征询数据,按照亿欧智库测算,若按现磨咖啡占咖啡豆耗损比例为 15%计较,2017 年中国现磨咖啡消耗市场范围的可变区间为 469-656 亿元,假定中国现磨咖啡市场的增速为15%,新中式茶饮风口之下,一级市场融资热度回升。奈雪的茶颁布揭知晓到由天图本钱领投的数亿元 A+轮融资,估值到达 60 亿元。

  女性是奶茶消耗的主力军,消耗频率不迭咖啡。按照艾媒征询数据,在我国以后的奶茶饮用人群中,女性消耗者占比 70.6%,是奶茶消耗的主力群体。而奶茶的消耗者团体支出程度偏低:43.4%的奶茶消耗者月支出程度在 2000 元下列,5000 元及下列月支出程度的奶茶消耗者占比靠近 80%。支出程度的差异次如果由于奶茶消耗面向更年青的群体:年齿在 16-25 岁之间是最大的消耗群体,占比 41%,这部门群体次如果在校门生或是刚参与事情的人群。以后消耗者关于奶茶的消耗比拟而言较为抑制,76%的消耗者每一个月消耗的奶茶在1~5 杯阁下,均匀每一周 1 杯或下列。这一消耗频率团体来看跟连锁咖啡店佳构咖啡的消耗者的消耗频率相分歧。

  旧式茶饮连续晋级,消耗者对奶茶饮品承受价钱高于预期。按照艾媒征询数据,以后奶茶消耗者最喜好的是奶盖茶(占比 35.5%),其次是特调混淆系列(占比 24.8%),再者是生果茶(占比 22.3%)。在群众寻求安康化的潮水下,消耗者饮用奶茶的偏好也向着真茶+真奶的搭配组合改变。消耗者关于奶茶可承受的价钱高于预期:以后 52%的消耗者关于奶茶能够承受的价钱区间在 15~25 元之间。奶茶市场价钱分化,高端线奶茶售价直逼佳构咖啡。

  奶茶行业已实现开端整合,市场下沉力度优于佳构咖啡。按照美团点评数据,从 2014 年上半年开端,奶茶果汁店开店数“一起高歌”,2016 年整年停业的奶茶果汁店数目到达了 5.6 万家;但 2016 年下半年,关店数目疾速增加,初次超越了开店数目;直到 2017 年下半年这一状况有所好转。比力而言,咖啡店“关店潮”更加恒久。果汁奶茶店的市场下沉,较着快于现磨咖啡,二线都会或成为新的增加点。从地区散布来看,不管是咖啡仍是奶茶,北方都会的偏好水平都较南方更高。

  奶茶品牌格式初立,以后范围900亿元奶茶开展阅历了三个阶段,市场格式开端设立。我国的奶茶阅历了三个开展阶段:粉末阶段、陌头阶段、新中式茶饮阶段。在“粉末阶段”,奶茶用粉末冲调的方法显现,既不含茶也不含奶。进入“陌头阶段”,奶茶以茶末、茶渣作为基底,辅以鲜奶,奶茶行业进入了倏地增加期间。这一阶段,奶茶市场接踵呈现了 CoCo 均可奶茶、欢愉柠檬、1 点点等为代表的奶茶连锁,并倏地扩大。2016 年以来,新中式奶茶鼓起,奶茶行业逐步走向正轨化、高端化,跟着一系列当红网红奶茶如“喜茶”、“奈雪的茶”、“八波茶”等入驻,以后奶茶行业的品牌格式已开端成立。

  新中式茶饮市场范围超越 900 亿元 ,与现磨咖啡市场范围相称 。按照艾瑞征询数据,2018年中国现制饮品门店数曾经超越 45 万家,新中式茶饮市场范围超越 900 亿元。按照亿欧智库测算,若按现磨咖啡占咖啡豆耗损比例为 15%计较,2017 年中国现磨咖啡消耗市场范围的可变区间为 469-656 亿元,假定中国现磨咖啡市场的增速为 15%,估计 2019 年的市场范围将不超越868亿元,这一范围与以后新中式茶饮市场范围大抵相称。

  新中式茶饮市场风口,一级市场融资热度回升。以后新中式茶饮次如果以直营为线下的次要贩卖形式,大部门都开设了之外卖为次要情势的线上贩卖渠道。跟着新中式茶饮市场鼓起,一级市场投资热忱水长船高。此中,2018 年 4 月,喜茶实现了 B 轮融资,美团点评旗下的龙珠本钱投资 4 亿元,将重点增长产能、提拔供给链办理以及完成背景信息化,今朝喜茶在天下的门店肆设曾经到达了 90 家;此前 3 月,奈雪的茶颁布揭知晓到由天图本钱领投的数亿元A+轮融资,估值到达 60 亿元。

  女性是奶茶消耗的主力军。按照艾媒征询数据,在我国以后的奶茶饮用人群中,女性消耗者占比 70.6%,是奶茶消耗的主力群体。而从支出散布来看,比拟现磨咖啡的消耗者而言,奶茶的消耗者团体支出程度偏低:43.4%的奶茶消耗者月支出程度在 2000 元下列,5000 元及下列月支出程度的奶茶消耗者占比靠近 80%。

  支出程度的差异次如果由于奶茶消耗面向的更年青的群体。按照艾媒征询数据,奶茶消耗者年齿在 16-25 岁之间是最大的消耗群体,占比 41%,这部门群体次如果在校门生或是刚参与事情的人群,没有支出或支出无限;其次是年齿在 26-35 岁的群体,占比 36%。而按照MobData 研讨院数据,25-34 岁这一年齿段的人群是以瑞幸咖啡以及星巴克为代表的佳构现磨咖啡最次要的消耗人群,占比在 50%以上。

  奶茶消耗相对付抑制,团体与连锁店佳构咖啡的消耗频率分歧。反应到消耗频率上,一方面或由于价钱,另外一方面或因为安康、瘦削等成绩,以后消耗者关于奶茶的消耗比拟而言较为抑制,76%的消耗者每一个月消耗的奶茶在 1~5 杯阁下,均匀每一周 1 杯或下列。这一消耗频率团体来看跟连锁咖啡店佳构咖啡的消耗者的消耗频率相分歧:按照《2016 年海内咖啡消耗群体阐发陈述》表露,每一个月消耗在 4 次下列的用户占比靠近 80%;此中,就年齿而言,25-39 岁消耗族群去连锁咖啡专卖店消耗的主动性远高于其余年齿段;而从男女消耗比例来看,男性就远高于女性,到连锁咖啡专卖店消耗的男性消耗者中,每一周最少会去一次的比率占了近五成,远高于女性。

  现磨咖啡的用户画像特性,能够总结出以后佳构现磨咖啡消耗者的五大特性: (1 )高支出:月支出在 20k 以上的人群占比最高,皆在 40%以上; (2 )高学历:学历是本科及以上的消耗者占比皆在 65%阁下; (3 )年青:年齿在 25-34 岁消耗者占比超越 50%; (4 )企业白领:职业以企业白领为主,此中瑞幸的用户白领占比靠近 80%,而星巴克相对付来讲群体的职业散布愈加公道,群众承受水平高; (5 )北上广:消耗用户次要集合在北上广等一线都会以及以江苏、广东、浙江为代表的经济兴旺省市。

  消耗者寻求安康,奶茶消耗晋级,偏好向真茶、真奶搭配转换。按照艾媒征询数据,以后奶茶消耗者最喜好的是奶盖茶,约占 35.5%的消耗者最常选购的是奶盖茶系列,24.8%的最常选购的是特调混淆系列,22.3%最常选购生果茶。因而可知,消耗者关于奶茶的选购显现消耗晋级的特性,在群众寻求安康化的潮水下,奶茶饮用的偏好也向着真茶+真奶的搭配组合改变。

  消耗者关于奶茶可承受的价钱高于预期。按照艾媒征询数据,以后 52%的消耗者关于奶茶能够承受的价钱区间在 15~25 元之间,若与奶茶消耗者的支出程度比拟较,对部门消耗者而言,奶茶属于“轻奢品”。

  奶茶市场分化,高端线奶茶售价直逼佳构咖啡。按照艾媒征询数据,新茶饮代表品牌连锁“奈雪的茶”以 30.7 元的均匀单杯售价居于行业首位,其次是一样人气兴旺的“喜茶”,均匀单杯售价 21.5 元;“1 点点”的单杯售价约为 13.5 元,在“网红”茶饮中属于“平价品牌”。按照鲸准研讨院数据,以后我国现磨咖啡的价钱遍及在 12~40 元之间,此中自助咖啡机售卖的现磨咖啡均匀价位在 12 元阁下,与 1 点点贩卖的奶茶价钱附近;线下咖啡店贩卖的咖啡价钱均匀单价在 30 元阁下,与奈雪的茶附近。可见,跟着奶茶产物线的不竭晋级,单价已到达靠近现磨咖啡的程度,从平价到高端都有可对应的产物。

  奶茶行业同质化严峻,行业颠末整合后已进入不变开展期。按照美团点评数据,从 2014 年上半年开端,奶茶果汁店开店数“一起高歌”,于 2016 年上半年到达高峰,整年停业的奶茶果汁店数目到达了 5.6 万家;但 2016 年下半年,关店数目疾速增加,初次超越了开店数目;直到 2017 年下半年,奶茶店关店数面前目今滑较着,开店数明显高于关店数。

  比力而言,咖啡店“ 关店潮” 更加恒久。按照美团点评数据,2016 年下半年开端,咖啡馆开店数较着削减,关店数目大幅增长,关店数较着高于开店数,这一征象直到 2017 年下半年有所好转。

  果汁奶茶店的市场下沉,较着快于现磨咖啡 , 二线都会或成为新的增加点。按照美团点评数据,一线都会饮品店门店数增加乏力的同时,厦门、福州等二线%。奶茶果汁店除了在北京呈现了小幅的降落,在其余的都会还处在回升阶段,此中成都的门店数目较年头增加幅度最大。团体来看,二线都会增放慢于一线都会,或成为新的增加点。咖啡馆在新一线都会开展的速率最快,但 2017 年团体数目仍呈下滑趋向,拔取咖啡bob综合体育在线登录店至多的 10 个都会来看,与年头比都呈现下滑状况;且以武汉以及厦门为代表的二线都会的咖啡馆数目呈现很大跌宕。

  从地区散布来看,不管是咖啡仍是奶茶,北方都会的偏好水平都较南方更高。按照美团点评数据,以一点点为例,其在天下的门店散布次要集合在上海、江都、浙江、广东、福建等经济兴旺的北方都会或省分,鲜少在南方都会停止规划。而按照咖门、美团点评研讨院推出的数据陈述显现:以北上广深为代表的一线都会毫无疑难处于海内咖啡店数目抢先职位,在地区散布上则突显北方都会关于咖啡的偏好水平旦显高于南方地域,这与本地的经济开展程度有着亲密的联系关系。

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